Ribs 101

De spareribs behoren tot heilige drie eenheid van het Amerikaanse BBQ. Pulled Pork (langzaam gegaarde varkenschouder) en Brisket (langzaam gegaard rundvlees) zijn de andere twee gerechten die tot deze drie eenheid behoort. Allemaal in het kader van Low en Slow.

In deze workshop gaan we het hebben over:

• anatomy van de ribs, welke soorten zijn er en waar zitten ze;
• de voorbereiding;
• kruiden en marinades
• de kooktechnieken en op welke soort barbecue.