Het roken van vlees, vis en andere gerechten wordt als zins mensenheugenis gedaan onder invloed van temperatuur, hout werd voedsel geconserveerd en verrijkt met geur en smaak.

Maar wat is nou het verschil tussen heet en koud roken, droge en natte pekel en wat voor invloed hebben diverse houtsoorten op het voedsel?

In een 4 uur durende workshop gaan we hiermee aan de slag o.a. gaan we vis, vlees en kaas roken. Ook kunnen we deze workshop uitbreiden met het maken van worst.

Wij werken met de Bradley Smoker en de ProQ smoker.